거위 [Goose]먼저 거위에 대한 기본적인 정보를 살펴봅시다.야생 기러기를 길들여 식육용으로 개량한 가금이다. 거유·게모·게우라고도 불렸으며 한자로는 아(鵝)라 한다. 820년에 신라아(新羅鵝)를 일본에 전했다는 기록이 있어 한국에는 이보다 오래 전부터 길렀을 것으로 보인다. 문헌 중에서는 《전어지》에 거위의 사육법이 나오고 《오주연문장전산고》에는 거위젓 만드는 법, 《동의보감》에는 알과 살의 약용법, 《지봉유설》에는 거위 특유의 습성 등이 적혀 있다. 중국 또는 동남아시아에서 길들여지기 시작한 것으로 추정되며 유럽에서는 BC 388년부터 사육되었다.품종에는 유럽계와 중국계가 있다. 유럽계에는 회색기러기를 개량한 엠덴종(Emden)과 프랑스에서 개량한 툴루스종(Toulouse)이 있으며 두 종 모두 성..
